辣條，也叫大面筋，素牛筋等。，是壹種以小麥粉或其他谷物和豆類為主要原料制成的食品。辣條是壹種零食，含有大量的食品添加劑(十多二十種)。沒有統壹的生產標準，市面上的辣條生產廠家壹般都是按照地標進行生產。
辣條起源於湖南平江。行業叫面筋，平江人叫辣，因為辣條從壹開始就是辣的，辣才是正宗。辣條是由面粉經過擠壓、熟化、調味制成的非油炸、辛辣的小吃。
安賽蜜、糖精鈉和甜蜜素是辣條中最受關註的三種食品添加劑。