紙杯蛋糕150度烤20分鐘不可以熟，壹般150度，中層烤40-55分鐘。烤箱提前預熱150度，上下火200度烤30分鐘。提前預熱以保證紙杯蛋糕受熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。
杯子蛋糕壹般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。