使用雞蛋白：雞蛋白具有增加酥皮軟糯度的作用，可以替代泡打粉。
使用牛奶：牛奶含有蛋白質和乳清蛋白，能夠增加酥皮的軟糯度。
使用糖水：將壹定量的糖和水混合，加入面糊中，可以增加酥皮的軟糯度。
註意：使用以上方法代替泡打粉時，要註意加入的量，避免影響酥皮的口感和外觀。同時，在做桃酥時要註意面糊的軟硬度，避免面糊過硬或過軟。
1，番茄醬是新鮮番茄的濃縮產品。它是壹種鮮紅色的醬，具有番茄特有的風味，是壹種很有特色的調味品，壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。
2.番茄醬常用作魚、肉等食物的烹調調料，是很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。番茄醬的應用是形成香港粵菜風味特色的重要調味內容。
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