鱈魚在盆中解凍。
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解凍解凍的鱈魚。
將料酒、五香粉、蠔油、鹽、味噌放入盤中做成鹵魚汁，加入鱈魚腌制20分鐘。
蛋清加少許面粉、鹽、蠔油調成面糊，加入魚塊，使面糊均勻包裹魚塊。
鍋中倒入食用油，將油分成七份，將鱈魚煎熟。
將鱈魚煎至金黃色，撈出放入盤中。