豬肉碎肉加入調料，順時針攪拌至粘稠，腌制15分鐘左右入味。
將雪白的蘑菇去底去皮(長蘑菇掰成兩半)，放入無油的鍋中，用小火煎至水分完全放出，放涼備用。
白菜去硬莖，切成粉，加鹽(料外1小勺)，腌制至水綠，擠出蔬菜汁。
取壹個深鍋，將1，2，3拌成餡。
將適量餡料包入餃子皮，封口捏緊，完成包餃子的步驟。
燒開壹鍋水，水開時放入餃子，熟了撈起，瀝幹，即可享用。