1.將帶魚段洗凈，用蒸魚豉油腌制10分鐘
2.準備好老抽、豆瓣醬備用
3.鍋內放油，熱鍋涼油放蔥段、姜、蒜片、幹辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)
4.蔥姜蒜爆炒出香味時，倒入腌制好的帶魚，同時晃動鍋，以防粘鍋。
5.放適量冰糖
6.放適量老抽、豆瓣醬，加水
7.水加至剛好覆蓋住魚段就可以了，大火燉開，收汁，盛盤。
8.可以享用了
小貼士
這道菜不用放鹽，豆瓣醬，蒸魚豉油，老抽，本身就是有鹽的。魚段盡量不要去翻動它，晃動鍋子，只要不粘就可以了。