又名土菜，是人們喜食的壹種野菜。
薺菜又名護草、菱角。以嫩葉為食。最初源於中國，現已遍布世界各地。中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年就有記載。從19年底到20世紀初，上海郊區已經開墾了90多年。
目前國內各大城市已開始引進培育，但仍處於零星生產範圍。
在中國傳統中，漢族有吃地方菜和煮雞蛋的習俗。