佐料
黑豆80克，魚頭1個(重約450克)，紅棗10，生姜2大片。
工作方法
1.將黑豆放入炒鍋(無油)，翻炒至豆殼開裂，洗凈瀝幹水分。
2.將大魚頭切邊，洗凈瀝幹水分。
3.燒熱炒鍋，加入2湯匙油，均勻倒入炒鍋，將魚頭煎至兩面微黃。煎的時候用文火，上桌。
4.鍋中燒開5杯或適量水，放入魚頭、黑豆、紅棗，中火煮沸，再煮15分鐘，文火再煮45分鐘，加鹽調味。