火鍋底料需要什麽材料？

1，制作火鍋底料需要的材料有:濃湯、黃油、菜籽油、幹辣椒、花椒、大棗、枸杞子、香菇、冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、酒醅、豆豉、高良姜、香香。

2.火鍋底料味道的關鍵在於選料，香料的比例，火候的掌握。比如選擇低價的黃油，炒出來的火鍋底料味道會很不壹樣。這個味道不香，有各種怪味，洗菜的時候容易冒泡。香料比例不好，會影響火鍋的口感，香味不對。火鍋底料的烹飪溫度掌握不好，火鍋底料的香味就會不好，不容易散發出來。