第壹，筋不壹樣
1.酥皮粉:酥皮粉高蛋白，高筋，面筋多，所以面筋強。
2.面粉:面粉蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱。
第二，顏色不同
1，脆皮粉:脆皮粉顏色偏灰，比面粉深很多，容易攤。
2、面粉:面粉的顏色是白色的，在顏色上比面粉淡很多，而且不容易散開。
第三，用途不同
1.酥脆粉:酥脆粉多用於制作各種蛋糕、松餅、餅幹、零食、糕點、面點等。
2、面粉:面粉多用於制作各種面包、意大利面、面條、皮帶等。