裏脊肉牛排嫩嗎？

牛筋牛排很嫩。板筋也叫“牡蠣肉”。瘦肉多，脂肪少，板筋在運動少的部位，肉質嫩。蹄筋牛排因為含有肉筋而有嚼勁，吃起來更q彈。腱牛排位於牛的外側肩胛骨，沿外側肩胛骨骨膜切開。腱牛排位於牛的外側肩胛骨，沿外側肩胛骨骨膜切開。之所以有“牡蠣肉”的別稱，是因為牛肩胛骨上的這壹塊肉，嫩滑油潤，有嚼勁，清亮中帶點肥肉。不僅口感和嫩度幾乎與菲利普相當，而且牛排中也沒有其他難以咀嚼的肌肉組織。