脆炸蘿蔔丸的制作方法

鮮蘿蔔500克，去皮五花肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹興酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約100克)，椒鹽2克，味精2克。

1.將蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯至七成熟，撈出擠幹，用刀切成粉，放入大碗中。

2.將豬肉洗凈切碎，放入蘿蔔碗中。然後加入紹興酒、精鹽、味精、面粉和少許水，攪拌成餡。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，用手將餡料捏成小球，壹個壹個放入鍋內，炸至淡黃色有殼，撈起裝盤，撒上胡椒粉和鹽。