1、牛肉要煮30分鐘左右才熟。壹般情況下，煮牛肉的時間與牛肉的大小、使用的鍋具有關，例如大塊的牛肉用普通鍋具燉煮，那麽時間就會稍長壹些，在30分鐘以上，如果用高壓鍋燉煮，則在30分鐘以內就能煮熟。
2、牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失：鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。