樂山豆腐腦配料

將1和150g黃豆撈起，提前8小時用水浸泡，清水沖洗瀝幹水分，放入粉碎機中加入1200g水打碎，打兩次，然後用濾布過濾入鍋中，棄去豆渣，開大火用小火煮3分鐘，上不冒泡，再倒入瓷盆中。

2.取粉條50克放入水中浸泡，香菇50克浸泡後切成細絲，木耳50克也浸泡後切成細絲，金針菇50克泡軟。炒鍋放50克油加熱，放入50克蔥絲，炒至焦黃，放入10克姜絲，翻炒幾下，放入20克醬油10克鹽13克，再放入1000克高湯，大火煮至玉米粉變短。

3.將豆腐腦用鹵汁盛入碗中，放壹勺紅椒油，撒少許香菜碎，即可食用。