原料:凈筍250g，醬油15g，白糖15g，毛油100g，鮮湯適量，香油適量，味精適量。
練習:
1)鮮筍剝去外層硬殼，老根切掉，用刀背松松地刨成薄片，切成段。
2)鍋裏的油加熱。油7分熱時，倒入竹筍，翻炒幾分鐘。
3)加入料酒，用醬油和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，放入雞精，撒上蔥花。
超級羅嗦:
* *除了鮮筍，還可以用袋裝冬筍用同樣的方法做這道菜。
* *加壹點水發菇，吃起來味道更鮮美。