2.鍋中加少許水，放入適量冰糖，中火不斷攪拌，糖融化成琥珀色，待鍋底糖汁由小氣泡變成大氣泡時，倒入核桃。
3.將核桃仁放入鍋中翻炒至糖漿幹透，均勻包裹在核桃仁上，盛出備用。不要過度，因為後面會炸。
4、另起鍋，加入少許花生油，加入少量白芝麻炒香，然後倒入核桃仁，來回翻炒幾下，使芝麻均勻粘在核桃仁上，起鍋。香甜酥脆的琥珀核桃做好了，秒殺所有罐頭。