去除油脂後，先將大腸註滿水。然後找壹根筷子，從腸管開口處把皮推進去，把腸管裏面翻出來。
然後在盆中加入壹些面粉和鹽，加壹點水，反復揉搓豬的大腸，直到產生大量的膠。然後用清水沖洗。如果沒有面粉，生粉做飯也行。如果沒有面粉，就用鹽。
然後用料酒或白醋加壹點水，再揉壹遍，最後沖洗幹凈。
將豬大腸倒入鍋中煮三到五分鐘後撈起，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，然後進入其他烹飪程序。不要燙太久，煮壹下就好了，不然煮了就不脆了。