材料:蝦頭10左右，料酒1茶匙，面粉50克，澱粉50克，水適量，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，油適量。
1，蝦頭洗凈，用料酒腌制片刻。
2.面粉、玉米澱粉和水混合成面糊，這樣稠度可以以蝦頭為準。
3.加入鹽和胡椒，再次攪拌均勻。
4、蝦頭裹面糊。
5、油鍋六成熱，鍋慢慢煎。
6、煎至表面微黃撈出。
7.再次將油鍋加熱至八成熱，重新煎炸。
8、10秒左右，蝦頭變硬，表面金黃，可以取出控油。