1，粉碎
竹筍去皮去老根後，先把竹筍切成段，再把竹筍豎著切成薄片，然後把薄片疊在壹起，用刀小心翼翼地切絲。
2.薄片
切片有兩種方式，壹種是先切成段，再把段切成片；另壹種是不需要切成段，可以直接用刀把壹整根竹筍的頭的第壹段去掉，然後直接切片，壹直到尾部。
3.骰子
切塊可以借鑒切絲的方法，但是切的時候稍微粗壹點，這樣之前的絲就會變成長條形，然後橫向切成小塊。
4.切成片；切成小塊
先把竹筍切成段，再切成片，再把片從中間切成兩半。