炸雞是壹種特殊的傳統食物。烹飪時，關鍵是提前將雞肉腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、胡椒粉、料酒、醬油、八角等。成分越多，味道越好。
做法如下:
1.準備雞塊，清洗幹凈，將洗好的雞塊倒入盆中。
2.將蔥花和姜放入盛有雞肉的鍋中，然後加入適量的花椒、茴香、胡椒粉、鹽和料酒腌制20分鐘。
3.鍋裏多加壹點油加熱，把腌制好的雞肉倒入鍋裏，用勺子翻炒雞塊，盡量攪拌均勻，適當加點水，翻炒。