法式牛尾湯怎麽做，怎麽做才好吃

牛尾用小火燒除殘毛，表皮燒成黑色。用冷水浸泡軟化，用小刀刮去黑色表面，從關節處切成段。

湯鍋大火時，倒入水燒開，放入蔥、姜片，放入牛尾煮透，撈出洗凈。將牛尾放入雞湯中煮1次，取出，在湯鍋中加入料酒、精鹽、蔥、姜片，放入清湯，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸至熟(約2小時)。

將胡蘿蔔和青筍去皮，切成直徑2.5厘米的球形，用開水徹底煮熟，放入蒸牛尾的湯中，加入味精，繼續蒸20分鐘。然後，去掉鍋蓋，撇去浮油，去掉蔥姜，裝在原湯碗裏上桌。