二、蠶豆炒雞蛋的具體做法:
1.蠶豆解凍，洗凈備用。將洋蔥和姜切碎備用。打2個雞蛋，加入蔥花，打勻。
2.鍋中倒入適量油，加熱，倒入蛋液，壹手輕輕晃動手柄，另壹手用筷子攪拌蛋液；蛋液凝固後關火，拿住雞蛋。
3.鍋裏用底油炒姜末，下蠶豆，翻炒2分鐘，加入適量開水(水量不要超過蠶豆)，蓋上鍋蓋燉。
4.水燒幹後，倒入炒雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻，繼續翻炒2分鐘。
第三，烹飪技巧
1，煮蠶豆的時候，壹定要煮熟，所以要加水燉。也可以先把蠶豆焯水，然後直接用蠶豆炒雞蛋。？
2.雞蛋打散後，加入蔥花，和蔥花壹起煮，這樣煎出來的雞蛋會更香。？
3、出鍋前可以撒壹點糖，煎1分鐘左右，可以起到提神的作用。