5個蛋黃
30克糖
植物油80克
熱水100克
可可粉15g
低筋面粉125克
5種蛋白質
糖60克
3-4滴檸檬汁
巧克力奇峰蛋糕怎麽做？
將法法納可可粉稱重並放入盆中。
困境
用熱水？將可可粉攪拌均勻。
加糖
加入植物油攪拌至乳化。
篩入低筋面粉，用壓拌法攪拌均勻，避免過度攪拌和提筋。
復雜的表情
加蛋黃，五個。
翻拌均勻。
將五個蛋清放入幹凈無水無油的盆中，加入檸檬汁。
先中速攪拌，待魚眼氣泡出現時加入第壹次白糖，壹次三次將白糖加入蛋清中，最後將蛋清攪拌至堅硬起泡，有光澤細膩。
提起打蛋器有壹個小尖角。
將蛋清和蛋黃糊攪拌三次，翻過來攪拌均勻。
倒入模具中輕輕搖晃兩下，才能震出大氣泡。
150度烤50-60分鐘。
完成了。帶著手套拿出來，輕輕搖兩下。抖掉熱氣後，扣在烘幹網上，徹底涼透。妳可以做蛋糕。