1，食材:北豆腐，雞蛋，豆皮，雞腿。
2、鹵汁:高湯、八角、桂皮、幹辣椒、白芷、香葉等調料。
3.雞腿洗凈，焯水。
4.將豆皮切成寬條。
5.將豆皮切成豆皮結。
6、雞蛋煮熟去皮待用。
7.將豆腐切成厚片。
8.將豆腐切開，放入鍋中炸至兩面都硬。
9.焯水的雞腿、豆皮疙瘩、炸豆腐、雞蛋壹起放入鍋中。
10，加入老鹵湯及所有調料。
11，加鹽，生抽，老抽。
12，中火煮沸後，關火用微鹵20分鐘。
13，關火後不要急著把食材拿出來，繼續泡在鹵汁裏，吃的時候再拿出來。
14，鹵豆腐，其他準備好了。