配料:土豆、辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、米醋、植物油。
練習:
1.土豆洗凈去皮，準備好蔥、蒜、辣椒。
2.將土豆切成細絲，用清水洗凈，然後放入水中浸泡20分鐘，充分去除澱粉。澱粉去除得越徹底，土豆就越脆。
3.泡好後撈出控凈水分，蔥切末，蒜切末。壹點大蒜味道會很好。
4、鍋中加入植物油，放入花椒炒香，炒到變色，炸好的土豆絲多放點油，因為土豆絲本身是油的，油會幹。
5.加入蔥花和蒜，不要炒。此時，油已經混合了胡椒、洋蔥和大蒜。
6.加入土豆絲，翻炒1分鐘，加鹽和味精調味，快速攪拌均勻。
7.倒入米醋，快速翻炒均勻。加醋時，最好沿著鍋沿慢慢倒，使鍋保持高溫，激發醋的酸味。從土豆絲入鍋到出鍋的時間不超過3分鐘，保持口感酥脆，即可食用。