1，玉米油加熱到70-80度左右，
2.篩入低筋面粉。
3.攪拌至無幹粉，加入蛋黃攪拌均勻。
4.加入煉乳，
5.攪拌成Z形，直到光滑。
6.雞蛋冷凍15分鐘，直到有壹圈冰渣，滴幾滴檸檬汁。
7.高速送入魚眼泡，加入三分之壹糖。
8、中速發離加入三分之壹糖，
9.中速打發，直到出現線條，加入三分之壹糖。
10，移至1，送中性濕蛋自霜。
11.手動整理，解除小鉤狀態。
12，取1/3蛋清奶油攪拌均勻。
13.將混合好的糊狀物倒回剩下的蛋白酥皮中。
14，J型手法，抄底混勻，
15，倒入紙杯中，搖晃兩下打大泡，用牙簽戳破表面泡。
16.預熱後放入中層110度烤20度，轉130度烤30分鐘，轉150度烤15分鐘，熄火5分鐘後取出。
17，110經過20分鐘的烘烤已經膨脹起來，130度30度膨脹的紙杯不開裂，150度上色階段依然不開裂。