火鍋已經在日照鋪開。老城區(西)，有肥牛，有奇怪的火鍋。自救是壹種形式。在風裏吃過很多次，但無論如何也願意點單餐。老城區(南)石臼地區也有很多火鍋。小天鵝做的不錯，霸占南方多年，很多人推崇，但我沒吃過自助。如果我在石臼開店，就得面對燒烤店。新城區很多，小筐也經營了很多年。最近以綠色概念為特色的火鍋也在鋪開，比如綠領系列。現在是秋冬，應該是火鍋季，燒烤淡季。此外，今年豆撈在日照興起，尚品等品牌入駐。我不明白豆撈和火鍋的區別，但我覺得基本上是壹樣的。
對於餐飲行業整體來說，日照餐飲開始向高端轉變，並不是說小餐館、路邊小店沒有生存空間，而是沒有特色，生意壹般，花再多的錢也不會。要做高端，高成本，高壓力，必須要有足夠的客戶，最好是和ZF打交道。當然完成了。隨便啦。