蘇打的關鍵成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉相對易溶於水，可以在食物制作的全過程中用作膨松劑。汽水不僅是日常生活中常見的食物，在醫學的主要用途上也有很多功能。
500克面粉加5克小蘇打。小蘇打又稱碳酸氫鈉，其持氣能力比酵母和發酵粉弱得多。日常生活中，面食經常用小蘇打蒸，小蘇打蒸出來的饅頭很軟很蓬松。除了饅頭、包子，做壹些甜品的時候也會用到。
小蘇打也能讓舊毛巾煥然壹新。將毛巾放入鍋中，倒入水，加入壹些小蘇打，煮幾分鐘。水不熱的時候，把毛巾搓幾下，然後清洗完，毛巾上的黃色的地方就會變白。