2.將洋蔥和姜切碎。
3.香菇洗凈，去根，菱角去皮洗凈。
4.將蘑菇切成細粒，將馬蹄切碎。
5.面包屑40克。
6.油菜焯水時加點植物油和鹽，冷卻擠出水分，根部插壹顆枸杞，圍盤。
7.將肉末放入容器中，加入適量精鹽、料酒、醬油、清水、味精、白糖，用力打勻。肉末發粘時，敲入雞蛋，加入面包糠、荸薺末、香菇末攪拌均勻備用。
8.將準備好的肉餡分成四等份，雙手蘸清水，取壹份，用手抱起來拍打，使肉丸脫離空氣，放在盤子裏，完成四份即可油炸。
9.鍋加熱到六成熱時，丸子慢慢煎，經常翻面，以免煎糊。肉丸呈金黃色時取出，控油。另取壹鍋，加入適量水、生抽、老抽、味精、精鹽、料酒、白糖燒開，加入4個丸子中火煮沸，燉6分鐘。當湯變得粘稠時，拿起鍋，將肉丸放入鍋邊的盤子中。勾上鍋裏略濃的湯汁，在丸子上淋上香油，即可食用。
10.晚餐。