材料:瘦豬肉500克。
輔料:蛋清2個，清水半碗，澱粉10g，鹽適量，醬油1湯匙，料酒2湯匙，香油1湯匙，雞精少許，蔥1根，姜1片。
步驟:
1.將瘦肉去筋膜，切成小塊。
2.蔥姜切碎，用溫水泡壹會兒。
3、豬肉盡量薄壹點，略帶顆粒感的口感更有嚼勁。
4.這是豬肉末，還不錯。剁了差不多半個小時。
5.加入調味料並開始攪拌。
6.加入適量蔥姜蒜水，壹點點加入，攪拌均勻後再加入。
7.肉末用水打完之後，加入壹個蛋清，再加入另壹個蛋清打勻。
8.最後加入香油，攪拌雞精。
9.這是豬肉末。顏色很漂亮。累了可以用打蛋器打，但是手腕會很酸。
10，冷水入鍋，耐心球成圓球等。全部入鍋後，開小火煮至球浮起。
11.把丸子拿出來用溫水沖個澡，讓丸子更緊實潤滑，口感也不會太好。
12，這是成品圖。