輔料:低筋面粉、姜、蒜、土雞蛋、面包糠。
調料:低筋面粉、料酒、醬油、胡椒粉。
2.實踐
(1)在市場上買壹塊大牛排(就是脊骨外側的裏脊肉)，切成7mm的薄片，壹分為二，從中間掰斷。不要打破它，讓它大約1厘米。不要切它。
(2)半片早餐芝士夾壹大排。用刀背或肉錘輕輕拍打兩邊的大排肉。肉會慢慢變大，肉會變軟。兩錘大排會輕松10分鐘。
(3)蒜切碎+姜切絲+醬油1勺+料酒1勺+胡椒粉腌制15分鐘。取出姜絲和蒜末。
(4)抖落大排上均勻覆蓋紅薯澱粉的多余澱粉，將大排排入打碎的蛋液中。
(5)整排粘上蛋液，已經沾上蛋液的那壹排就會。
(6)兩面均勻抹上面包屑靜置15分鐘讓面包屑更好的附著在大排上。
(7)小鍋熱油(丟壹段大蔥，馬上浮起)放大排煎3分鐘左右。
(8)輕輕翻面，煎另壹面。兩面金黃後，取出大排靜置1分鐘。
(9)再次放入熱油中，再炸壹次，取出用吸油紙吸去多余油脂。