材料:羅非魚600g、鹽、油、料酒3大勺、醬油2大勺、蠔油1大勺、醬油少許、雞精少許、蒜瓣2個、芹菜1根、姜1根、蔥2根。
1.將羅非魚去鱗、去腮、去內臟，用刷子刷魚肚子裏的黑膜，洗凈瀝幹，塗上1茶匙食用鹽腌制片刻。
2、熱鍋，放入適量食用油，放入瀝幹的羅非魚，中火煎至兩面焦黃，鏟出。
3、蒜瓣去皮展平，芹菜洗凈切段，生姜去皮洗凈切絲。
4.再次加熱鍋，加入大蒜炒香。
5.倒入芹菜翻炒片刻。
6.加入醬油、豆瓣醬、蠔油、料酒、雞粉和水燒開。
7.放入炸好的羅非魚，撒上姜絲，蓋上鍋蓋燜至醬幹，撒上蔥花。