肉桂蘋果餡:
蘋果2個，肉桂粉10g(僅供參考，根據自己口味調整)
(蘋果各有各的甜。其實不需要加糖。如果吃不完餡料，可以放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天。沒問題，但是盡量把水弄幹！否則很容易壞掉)
面團:
全麥面粉100g，高筋面粉150g(可以直接用250g全麥面粉，肉桂卷對發酵要求不是很高，100%全麥也好吃)，鹽2g，酵母3g，牛奶20g(如果不用牛奶，水要175g)。
1可以用手工揉面發酵，也可以用大廚的機器低速和面，是原來的兩倍。把廢氣拿出來，放松壹會兒(10-20分鐘)。
卷成長方形，抹平肉桂蘋果餡，卷起來切！
也可以直接把油紙放在紙盤裏(紙盤底徑8cm，高3cm)，發酵30-40分鐘，發酵後在表面塗上蛋液，更美觀。烤箱預熱180度，烤20分鐘。