做法
1、 香菇用清水搓洗感覺，切去根部備用。鍋中放入清水燒開後，把香菇放進去焯熟後撈出，放入涼水中過涼。
2、把香菇的水分擠幹，從內側切十字花刀。然後撒上澱粉，用手輕輕拍勻。小蔥切碎備用。
3、 鍋燒熱後放入油，燒至三成熱，下入香菇。炸至酥酥脆脆撈出控油。
4、 鍋內留底油，放入蔥花後加入蠔油、生抽、老抽、白糖後加適量清水，最後放入香菇煮沸。
5、 大火收汁，出鍋前淋入水澱粉。出鍋後點綴少許蔥花即可。
1、 調味料中的老抽和生抽就比較鹹了，所以不需要另外放鹽。
2、 切十字花刀的時候，註意壹下不要切透，切到大約壹半的厚度即可。
3、 香菇要用鮮香菇，不要用幹香菇。鮮香菇肉質比較厚，容易造型切花刀。