1、 用肉骨等高湯，
2、 用精鹽、味精、蔥末、熟豬油以沸水沖制。
3、 面條的選用上也有不同：龍須面或是市場上賣的面條。
4、 在加熱程度上分：硬面、軟面、爛面等，以適應不同顧客需要。
下面分享壹下我的做法：
材料：
a、陽春手工面(市場都有賣）
b、蔥花少許
調味料：
鹽1茶匙
黑醋1茶匙(喜歡醋香的人可以多放壹匙)
醬油1茶匙
香油1茶匙
豬油2茶匙
制作過程：
1、準備兩鍋水，壹鍋水煮面備用、另壹鍋為冷開水；
2、碗中加入各種調料
3、將面放入鍋中煮熟
4、面熟後，迅速撈起，控幹水分放入冷開水約壹分鐘，再撈起控幹水份，即可入碗
5、面條撈入碗中
6、再加壹勺開水即成
小貼士：
不喜歡太素的，可以另外做壹些澆頭，可以是鱔絲、三鮮、熏魚等等