1、米線適量，香菇適量，雞脯肉適量，生菜適量，香菜適量。
2、米線溫水泡軟，生菜洗凈用鹽水泡上。
3、準備蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮。香菇，雞脯肉切丁。
4、鍋裏倒油，油熱加郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、另外壹個湯鍋加水先燒著，等菜炒好燙米線用。
6、炒出紅油後加入蔥姜蒜和香葉八角桂皮翻炒。
7、加入雞丁翻炒變色。
8、加入香菇丁翻炒壹會，加壹點開水燜壹下。
9、最後加入鹽和味精調味就好了。
10、泡好的米線和生菜在開水中燙壹下，熟了就趕緊撈出，不能燙太狠了，不然就斷的撈不出來了。
11、米線撈出加入開水和炒好的雞塊，愛吃香菜的撒上香菜段，壹碗香噴噴的香菇雞丁米線就做好了。