用料
五花肉 1330克
自然鹽 40克
花椒 1小勺
高度白酒 2大勺
家庭腌制鹹肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
買來的五花肉不要水洗，用幹凈略潮濕的布將表面血汙擦拭幹凈，晾在風口裏吹至幹燥不粘手；
步驟 2
把鹽和花椒倒入炒鍋裏中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；
步驟 3
準備壹個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；
步驟 4
24小時後，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續腌制；
步驟 5
48小時左右即可完成腌制，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰幹，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。