魔芋的營養價值

1營養價值魔芋常年生長在疏林中，是壹種有益的堿性食物。酸性食物吃多了的人可以吃點魔芋來平衡酸堿。魔芋澱粉含量35%，蛋白質占3%，鉀、磷、硒等礦物質和維生素也很豐富。魔芋含有30%的葡甘露聚糖，是人體所需的魔芋多糖，可以起到減肥健身的作用。

2水溶性膳食纖維魔芋中大量的水溶性纖維進入胃中能吸收糖分，直接進入小腸，抑制小腸對糖分的吸收，有效降低餐後血糖，促進胃腸蠕動，減少有害物質在胃和膽囊中的滯留時間，保護胃，清潔胃壁。

3葡甘聚糖魔芋的主要成分是葡甘聚糖，是壹種吸水性很強的高分子化合物。能吸收膽固醇和膽汁酸，起到很好的降血脂作用。而且葡甘聚糖進入人體後能形成半透明的薄膜，通過粘附在腸壁上阻擋致癌物質等有害物質的入侵，從而起到排毒抗癌的作用。

4鈣100克魔芋含鈣約43毫克。魔芋所含的鈣極易溶解，容易被人體吸收。魔芋和魔芋食品是很好的補鈣食品。