什麽是殺豬菜？

殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。在東北很多地方，壹年四季都設殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。

在保持原味的同時，改良了“殺豬菜”的制作方法，口味豐富，幾乎把豬的各個部位都做成菜。豬骨、頭肉、肉絲、五花肉、豬血腸、酸菜白肉和“燈籠高高掛(水中全套豬)”

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菜肴的特點-

真正精致的餐廳都選擇農村圈養五谷豬草形成的“笨豬”。這種豬有最純正的天然肉味。

1，蒜泥白肉:

大塊豬肉煮熟，切成大塊，配鹽面或蒜蓉醬吃，解悶增味，最原汁原味，最美味。

2、蒜心肉:

就是豬心和豬肝之間的肉，味道比較重，也要蘸蒜泥醬。

3、柴火和皮肉也被撕開:

是大骨頭上的純瘦肉。說“拆”，就是要用手把大塊的瘦肉撕開；我說“柴火”是因為肉絲煮好了以後很好看。蘸醬由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、芝麻醬等制成。