雞翅清洗幹凈，在背後拉兩刀(這樣可以更好吃)，放入蔥花和姜末，倒入料酒煮半個小時以上去腥。
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取壹個小碗，放壹塊腐乳和兩勺腐乳，加入少量白糖、生抽和老抽，用小勺將腐乳碾成泥狀，與其他配料拌勻，制成碗汁備用。
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鍋中放少許油，將腌制好的雞翅放入鍋中翻炒。
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將雞翅炒至飽滿，略呈金黃色。加入準備好的碗汁，攪拌均勻。
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加入開水，雞翅用清水擦幹凈，轉小火燉10分鐘至雞翅熟透，再轉大火收汁。
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最後加入青紅椒塊翻炒出鍋。
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技巧
腐乳、醬油、醬油都是鹹的，這道菜不要加鹽。