雞蛋中除了蛋白質，鈣、磷、鐵、維生素的含量也很高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，也是孕婦和體弱貧血者的滋補佳品。
3健腦蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦，提高智力和記憶力。
4補血養顏雞蛋中還含有豐富的鐵元素，起到造血和輸送血液中氧氣和營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。