1.準備材料:雞蛋4個，海參40g，65438+小蔥0根，溫水，鹽，生抽。
2.配料的量是兩碗蛋羹的量。首先，把兩個雞蛋打在碗裏，攪拌均勻。壹定要攪拌壹會兒，讓雞蛋徹底散開。
3.在攪拌好的雞蛋中加入約1.2倍雞蛋的溫水，加入少許鹽攪拌均勻。用小篩子篩蛋液。
4.如果蛋液有小氣泡，靜置壹段時間。這時候可以往蒸鍋裏加水，燒開。
5.將碗蓋上保鮮膜，放入已經燒開水的蒸鍋中，蒸10分鐘左右，直到蛋液剛剛凝固。蒸雞蛋湯時，將海參處理後切成小塊，小蔥切成蔥花。
6.蛋液凝固後，將切成小塊的海參放入碗中，繼續放入蒸籠蒸2分鐘。
7.蒸好後，取出蛋羹碗，撒壹點蔥花，淋壹點醬油或者蒸魚露。在炒鍋裏加熱壹些食用油，趁熱倒入雞蛋羹碗中。
8.完成。