主料:大蒜6頭輔料:米醋500g。
1.選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。
剝蒜沒有什麽技巧，只要小心翼翼，順利剝蒜就行了。
3.挑出有疤痕和破損的蒜瓣。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層。
這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。
6.將蒜瓣放入玻璃缸中，無水無油，不要太滿，八成可以。(大的蒜瓣放在下面，小的放在上面，方便取用。)
7.倒入適量米醋(我做過分別用老醋和白醋腌制的大蒜，沒有米醋好吃)。
8.用蓋子把蓋子封好，緊緊地放在暖氣上(或者放在暖和的地方)。
9.第二天開始變綠。
10.2天會完全變綠，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱變黃。
百度百科-臘八蒜