肉餡餃子哪裏有特產？

泉州的肉粽也是古泉州的名點之壹。端午節，幾乎普遍吃肉粽和堿粽。本文只說肉餡餃子。肉餡餃子的原料主要是糯米，其次是三層半瘦半肥的豬肉，其他配料，用竹葉包裹，用細麻繩捆紮。除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦仁、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等等，很有講究。肉粽的制作方法是:首先將豬肉切成方塊，然後放入鍋中用“糖黑”腌制，加入壹些香料至熟，然後將豬肉撈起，將鹵汁與預先洗凈的細糯米翻炒至所有鹵汁被糯米吸收，然後放入竹架中，用竹葉逐壹包裹成四方形粽子。在調料的過程中，把準備好的食材壹個壹個的放進去，等快結束的時候再放入大鍋裏燉。方言叫康肉粽子。在炕上包餃子通常要花半天時間。只有這樣才能讓肉餡餃子有膠有香，然後壹串拿出來掛起來。吃的時候再拿壹串到碗裏“燉熱”。這樣冷食不會傷胃，肉餡餃子本身也更美味。(泉州)