1，加酒。烹飪熱菜時避免在海參中加入醋，以免破壞海參原有的清香、鮮嫩，但烹飪時可加入料酒去除腥味。
2.煮久了。大海參煮的時候很難入味，必須小火煮很久。
3.加厚。海參煮的時候壹般都要勾芡，但是如果汁勾的不好，會讓海參吃起來不那麽順滑。所以勾芡的時候要離火，慢慢倒汁，直到汁完全包裹在海參上，再倒。油也要多淋幾次，溫度最好在90-95℃。
4.用鹽塗抹海參。在海參上抹點鹽，就壹點點，裏外都要。
5、加入蔥姜白酒。去除海參的腥味很簡單。妳只需要在煮好的海參鍋裏放壹些蔥、姜、白酒，加水煮壹會兒就可以了。海參雖然營養價值很高，但是沒有味道。如果是做出來的，可以去超市買包裝好的鮑魚汁或者肉湯燒。
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