工具/材料1雞腿，1土豆，1茄子。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、八角、料酒、糖、醬油、油。
01雞腿用清水洗凈，瀝幹水分，切碎。
土豆去皮，用清水洗凈，控幹水分，切塊。
茄子用清水洗凈，控幹水分，用手掰成塊。
將蔥、姜、蒜切段備用。
鍋裏燒熱油，油熱後放入壹勺糖，翻炒糖上色。翻炒，直到糖起泡變紅。加入雞腿翻炒。
加入料酒和醬油，翻炒，炒至雞腿變色，放入花椒、八角、蔥、姜。
立即放入土豆翻炒兩分鐘，放入茄子翻炒，加鹽和蒜。
翻炒至茄子變軟，沒有水分。加入清水、清水和土豆茄子，燒開，轉小火慢燉。燉至土豆、茄子爛爛(可以用筷子插透)，加入味精，關火。