材料/工具:嫩豆腐1塊，小蔥3-4根，鹽1勺，香油1-2勺。
1，將準備好的嫩豆腐切成1 cm左右的小方塊，小蔥挑洗幹凈，小蔥切末，裝盤備用。
2.鍋裏放水，燒開，放壹勺鹽，然後把切好的豆腐倒入鍋裏，煮兩分鐘。這樣做的主要目的是去除豆腐的豆腥味，同時讓豆腐提前進入壹點鹹味。當然，如果是鹵水豆腐，就不用焯水了。
3.豆腐燒開後，用漏勺將豆腐取出。每個人都應該小心不要打碎豆腐。
4.將撈出的豆腐放入事先準備好的冷水中冷卻。豆腐蛋白質高，熱了會粘在壹起。
5.豆腐用冷水泡好後，撈出，瀝幹水分，放入準備好的盤中備用。
6.然後將準備好的韭菜末撒在豆腐上，將1湯匙鹽均勻撒在豆腐上。最後加入1湯匙香油做壹道菜，吃的時候拌勻。