不用油炸的魚香茄子是如何制作的
魚香茄子(不用油炸版)的做法 ?
茄子切小條?兩勺鹽控幹水分十分鐘，再用清水沖洗，擠出水分。
調汁:兩勺生抽?壹勺陳醋?壹勺白糖?壹勺澱粉?半勺雞精?半碗清水 攪拌均勻。
熱鍋倒油，油熱倒入茄子條炒軟後撈出盤備用。
利用鍋裏底油，加壹勺豆瓣醬，炒出紅油，下切好的蔥姜蒜末和辣椒炒香。
倒入炒軟的茄子和魚香汁翻炒入味，起鍋。
撒點蔥花，完美裝盤。
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小貼士
1.茄子吸油，所以開始油壹定要倒夠(油多好吃壹點)，不然後面底油不夠，底油不夠也可以再重新倒壹點 畢竟做菜很靈活。
2.第壹遍炒茄子的時候壹定要炒軟，避免第二次炒久生鍋(特別是新手寶寶或者第壹次做的)。
3.醬汁不要倒早了，確定要起鍋了再倒入翻炒幾下即可。
4.辣椒可放可不放，放多放少視個人口味愛好所定。