油菜花富含花粉。種子含油量35~50%，可用於榨油或作飼料。另外，油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。
油菜花是中國最大的食用植物油原料。油菜花制成的果汁據說在醫療上有預防高血壓、貧血和感冒的功效。
油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
擴展數據:
食用油菜花的註意事項:
1、煮熟的油菜花不適合隔夜，因為其中含有壹定量的硝酸鹽，存放壹定時間後會變成亞硝酸鹽，對身體非常不好。
2.油菜花平時炒的時候，要大火快炒，這樣才能保持鮮脆的口感，營養成分也不會流失。
3.服用油菜花粉時千萬不要用60℃以上的水，否則會嚴重破壞油菜花粉中的營養成分。如果用溫度過高的水沖服油菜花粉，藥效也會大打折扣。
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