生面粉和澱粉的區別:
第壹，在中餐中，生粉和澱粉的用途是壹樣的，主要用於增稠和上漿，使粥和湯的味道更好。
第二，生粉和澱粉的概念大小不同。
1.生粉是在烹飪過程中具有增稠功能的澱粉。
2.澱粉有“龐大”的家族成員，如玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等。
第三，生粉和澱粉在不同地區有不同的叫法。
1.生面粉在北方叫團粉，在臺灣省叫太白粉。
2.澱粉根據地域不同直接按其成分來稱呼，如玉米澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、荸薺澱粉、蠶豆澱粉等。
第四，雖然澱粉和生粉的作用是壹樣的，但並不是所有的澱粉都可以做生粉，要看是什麽材料做的。比如紅薯澱粉的粘度很難把握，很少有人會用它來增稠上漿，而多是用來做零食。